العرايش
حلوى تقليدية جزائرية لذيذة وسهلة التحضير وهي من أقدم الحلويات الجزائرية المشهورة في الأعياد و الإحتفالات
المكونات
مقادير العجينة
1
3 كيلات فرينة - ملعقة كبيرة فاني - 4 ملاعق كبار سكر ناعم
2
كيلة سمن كثير أو مارغرين كثير مع قليل من الزيت - ماء - ماء زهر
3
الحشو :
4
3 كيلة لوز - كيلة سكر - ماء زهر
5
الطلية :
6
1 كاس ماء الزهر- نصف كاس ماء معدني- فنجان شاي زيت- بياض بيضة
7
سكر ناعم - عصير حبة ليمون
8
الخطوات
نحضر العجينة : نمزج الفرينة و الفاني و السكر الناعم وندخل السمن في الفرينة جيدا ثم
1
نجمعها بالماء و ماء الزهر ونترك العجينة ترتاح مدة 15 دقيقة
2
نحضر الحشو : نمزج اللوز و السكر مع ملعقة كبيرة فاني ثم نجمع بماء الزهر
3
نحضر الطلية : نخفق بياض البيضة ونمزجها بماء الزهر مع الماء المعدني
4
و الزيت وعصير القارص ثم نضيف السكر الناعم حتى نحصل على طلية ثقيلة
5
نضيف لها الملون الغذائي ونمزجها
6
نأخذ العجينة ونحلها بالحلال و نقطع دوائر صغيرة قطرها 9 سم
7
و نضع حرف T من الحشو فوق كل دائرة و نغلق العجينة على الحشو و نقلب
8
حبة الحلوى ليكون الغلق في الأسفل تتشكل لنا نجمة ثلاثية الأرجل
9
ندير أرجلها بإتجاه عقارب الساعة و نضعها في بلاطو غير مدهون
10
وغير مرشوش بالفرينة
11
ثم ندخلها للفرن المسخن على درجة حرارة 170 درجة حتى يصبح لونها ذهبر بارد
12
لما نخرجها نتركها تبرد ثم نطليها و نزينها كيفما نشاء ونتركها تجف
13
