زفيطي

اربع كؤوس سميد رطب 1

رشة ملح و ماء لجمع العجين 2

حبة طماطم كبيره 3

حبتين فلفل حار 4

سته فصوص ثوم 5

قليل من الزيت 6

فلفل حار جاف (راموش) 7

بابريكا و قصبر مرحي و ملح و فلفل اسود و رشة سكر 8

ملعقه كبيره طماطم مصبره و هريسه 9

ربطة قصبر 10

ماء للمرق 11

في اناء نضع السميد و رشة ملح و نجمع بالماء حتى الحصول على عجينه متماسكه ثم نشكلها كرات و نتركها ترتاح قليلا 1

نشوي الطماطم و الفلفل و ثلاث فصوص ثوم و نقشرهم و نقطعهم و نضعهم في المهراس الخاص بتحضير الزفيطي او في اناء العجن لتحضيره بتسمية الباطوط 2

في قدر نضع ثلاث فصوص ثوم مقطعه و ملعقة كبيره طماطم مصبره و هريسه و قليل من الزيت و نخلطهم ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود و البابريكا و القصبر المرحي و القصبر المقطع و رشة سكر و نضيف الماء ثم حبتين من الفلفل الحار المجفف و نتركه يغلي قليلا 3

أثناء ذلك نبسط العجين و نخبزه في مقلات دون أن يتحمر كليا فقط يكتسب اللون الذهبي 4

ننزعه و نفتته و نضيف القليل منه الي الخضر المشويه و نضيف لهم القليل من المرق و نهرسه بيد المهراس او عن طريق اليد نخلطه و نفتته جيدا في اناء العجين 5

و نضيف مرة الخبز و مره قليل من المرق و القصبر المقطع و نواصل عملية الهرس حتى نكمل كل الكميه 6

تقدم مع اللبن لتخفيف حدة الحار و بالصحه و الهناء 7