كعيكعات
حلوى جزائرية تقليدية و لذيذة و راقية و سهلة التحضير
المكونات
مقادير العجينة :
1
3 كيلات فرينة - قرصة ملح - 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم -1 كيلة سمن ذائب
2
بارد - نصف كاس شاي ماء الزهر - ماء .
3
مقادير الحشو :
4
3كيلات لوز مرحي - كيلة سكر عادي - قليل من القرفة المرحية - 1 ملعقة كبيرة
5
سمن - ماء - ماء الزهر .
6
مقادير السيرو : 125 غ ماء الزهر - 80 غ سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة فرينة .
7
مقادير القلاصاج :
8
بياض بيضة كاملة - 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر - 1 عصير حبة ليمون -
9
1 ملعقة كبيرة زيت - سكر ناعم
10
التزيين : سكر ناعم أو قلاصاج الطلية
11
الخطوات
نحضر العجينة :
1
في وعاء نمزج 3 كيلات فرينة مع الملح و السكر الناعم و السمن الذائب و نجمع
2
بماء الزهر و الماء و نتركها ترتاح .
3
نحضر الحشو :
4
نمزج اللوز و السكر العادي و القرفة و السمن جيدا و نجمع بماء الزهر
5
نحضر السيرو :
6
نمزج 125 غ ماء الزهر مع 80 غ سكر ناعم و نضعهما على النار و لما يبدأ الغليان
7
نحسب 15 دقيقة ثم نغلق النار من عليه ونتركه يبرد قليلا و نضيف له ملعقة
8
كبيرة فرينة
9
نحضر القلاصاج :
10
نخفق بياض بيضة واحدة ونضيف لها 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر و1 عصير حبة ليمون
11
و 1 ملعقة كبيرة زيت و نضيف السكر الناعم تدريجيا حتى نحصل على طلية ثقيلة
12
يمكن أن نلونها بالملون الغذائي .
13
نوزن كريات من العجينة بمقدار 30 غ للكرية الواحدة
14
نوزن كريات من الحشو بمقدار 12 غ للكرية الواحدة
15
نأخذ كرية العجينة و نشكلها بشكل حربوش بطول 10 سم و نحلها بشكل
16
ونصنع حربوش من كرية الحشو بطول 8 سم و نضعه في طرف مستطيل
17
العجينة ثم نلف العجينة على الحربوش و نشكل دوائر .
18
نضع حبات الحلوى في صينية غير مدهونة و ندخلها الفرن على درجة حرارة
19
150 درجة لمدة من 15 دقيقة الى 20 دقيقة
20
و لما تطهى الكعيكعات يمكن أن نطليها بالطلية ونتركها تجف
21
أو نسكرها بالسكر الناعم و ذلك بغمرها في السيرو ثم غمرها في إناء به سكر
22
لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب الحلوى السكر
23
